Ukemeny uke 36
On 31. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Nå er det på tide å starte opp igjen med ukemenyer. Denne uka blir det mat med en smak av høst. Mange av sesongens grønnsaker er brukt. Det er lagt inn både super raske og enkle retter og noen som tar litt lenger tid.
Lavkarbo focaccia
On 31. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Det er ukens siste dag og dermed slutt på matpakkeuken.
Mitt siste matpakketips er lavkarbo focaccia. Denne blir man god og mett av, og det holder lenge. Den er og glutenfri.
Himmelsk brownie
On 31. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Når man har tre hormonelle tenåringer i hus er det kanskje bare en slik brownie som kan redde dagen. Slik er det i alle fall her hos oss. Jeg synes det er gøy å prøve meg frem med litt andre mengdeforhold enn jeg pleier. Som regel er det spiselig, men det er ikke alt jeg lager igjen… Denne gangen ble det en saftig, seig, himmelsk brownie -synes i alle fall jeg.
Lys lapskaus med og uten kjøtt
On 31. august 2014 by Elin Rusnes KvingedalRotgrønnsaker er nå i sesong, herlige grønnsaker, kortreist og med masse næring.
Enkel ertesuppe
On 31. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Suppe varmer godt nå når det blir kaldere og kaldere for hver dag.
I dag kan jeg friste med en super enkel og veldig god ertesuppe. Tar ikke mer enn 15-20 minutter.
Brødkjegler til lunsj
On 30. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Brød kjegler er fantastisk å ha som lunsj. Da kan man virkelig glede seg til nistematen 😉
De kan fylles med mye forskjellig. Jeg så gjennom kjøleskapet og hørte med jentene mine hva de ville ha, da ble det tre forskjellige fyll.
Kjøttkaker med hvitløk og fargerike grønnsaker
On 30. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Høsten har meldt sin ankomst. Det er kjøligere ute og mørket kommer tidligere og tidligere. Jeg synes kjøttkaker passer ypperlig denne årstiden, og høsten skal ikke komme veldig langt før det står på menyen hos oss.
Brød kjegler
On 30. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Da jeg for et par måneder siden så et bilde av slike brødkjegler, bestemte jeg meg for at DET må jeg lage en dag. Det har blitt med tanken, jeg så bilde av det igjen i dag tidlig og tenkte som tidligere at jeg må lage det en dag. Jeg tenkte over hvilken deig som kan egne seg og fant ut at deigen til pinnebrød sikkert ville fungere.
Matpakketips, middagsrester
On 29. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Det har vært en travel dag, og matpakketipset kommer veldig sent. Da passer det jo egentlig veldig greit at det er middagsrester som skal i matboksen.
Pestobakt laks med tagliatelle
On 29. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Jeg synes det er veldig godt med raske middager til hverdags, men vil alltid servere sunn og god mat, dette er en slik rett. Dette er en veldig enkel rett å lage, så er den er ferdig på under 30 minutter.
Yoghurt med bærcoulis og granola
On 28. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Det er ikke alltid man vil ha skive i matboksen. Yoghurt med granola og blåbær er et veldig godt alternativ til brødskive.
Eltefritt valnøttbrød med gulrot
On 27. august 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Dersom du vi ha et godt brød som metter og holder energinivået oppe lenge anbefaler jeg dette gode brødet. Det er eltefritt (brett og strekk metoden), og stekt i gryte.