Hvit sjokoladekrem
On 17. september 2014 by Elin Rusnes Kvingedal
Denne sjokoladekremen bruker jeg ofte som grunnoppskrift for topping til cupcakes. Den er også veldig god å bruke som dik og til oppsmøring av kaker. Man kan tilsette litt revet sitronskall og presset sitron, man kan også tilsette bringebær purè eller karamell. Bruk det som passer til kaken eller cupcakesene du har laget.
Oppskriften er ganske stor. Den holder til minimum 36 store cupcakes, eller som dik og oppsmøring av to kaker på 20 cm.
En stor porsjon hvit sjokoladekrem
400 gram smør
300 gram hvit sjokolade (jeg bruker Callebaut kuvertyrsjokolade)
4 ts ekte vaniljesukker eller frøene fra en vaniljestang
3-4 eggeplommer
700 gram melis
(kan også tilsette saften fra blåbær, bringebær eller jordbær)
Alle ingrediensene må være romtemperert.
Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad eller i microen. Dersom den smeltes i micro må man røre i den minimum hvert 20. sekund.
Rør myknet smør hvitt i kjøkkenmaskin, tilsett 1/3 av melisen, ha så i sjokoladen litt og litt, rør den godt inn.
Spe med melis, tilsett vanilje og eggeplommer.
Rør kremen noen minutter i kjøkkenmaskinen.
Juster evt med mer melis eller eggeplommer.
Helt til slutt kan du tilsette karamell, sitronskall, sitronsaft, appelsin eller saft fra bær (dette gir også fin naturlig farge). Lykke til!
Hei, hvor kjøper du den hvite sjokoladen?
Jeg pleier å bruke Callebaut sjokolade fra Pals, men det går utmerket å bruke hvit kokesjokolade 😉
Hei! Egner denne kremen seg som fyll og oppsmøring på sukkerbunn?
Hei. Personlig bruker jeg den helst til cupcakes og sjokoladekaker. Bruker den også som dik og oppsmuring av sukkerbunn om det er stablekaker eller kaker som skal ha en del pynt. Lykke til med bakingen!!