Lunsjmuffins med spinat og linser

IMG_7754Nå kommer det enda litt lunsjinspirasjon fra meg. Denne gang ble det en litt annen versjon av lunsjmuffins/matpakkemuffins. Jeg tilsatte litt linser denne gang. Selv synes jeg de ble veldig gode, godkjent ble de også av den ene vegetarianeren her hjemme.

Byggris salat med kylling og hjemelaget pesto

IMG_3363Jeg må innrømme at jeg ikke har brukt byggris før. Jeg er glad i mat og ikke redd for å prøve «nye» ting, men byggris er noe jeg ikke har tenkt så mye på tidligere. Nå ville jeg imidlertid ha en ny salatvariant og fant ut at byggris var noe jeg måtte prøve. Det er både sunt og godt, så metter det lenge. Denne kan like gjerne serveres som en lett middag som til lunsj.

Lunsj muffins

IMG_3048
Når jeg får besøk av tantebarna mine vil de som regel lage noe. Helle på halvannet år har allerede skjønt at om hun går bort til barkrakken på kjøkkenet, løfter tante Elin henne opp og finner på noe å lage. Denne gangen ble det sunne lunsjmuffins med spinat, feta og pinjekjerner, nam, nam, nam lød det i lang tid fra skjønne Helle.

Lavkarbo focaccia

IMG_8868Det er ukens siste dag og dermed slutt på matpakkeuken.
Mitt siste matpakketips er lavkarbo focaccia. Denne blir man god og mett av, og det holder lenge. Den er og glutenfri.

Matpakketips, middagsrester

IMG_0405Det har vært en travel dag, og matpakketipset kommer veldig sent. Da passer det jo egentlig veldig greit at det er middagsrester som skal i matboksen.

Yoghurt med bærcoulis og granola

IMG_0407Det er ikke alltid man vil ha skive i matboksen. Yoghurt med granola og blåbær er et veldig godt alternativ til brødskive.

Matpakke giveaway

IMG_0342
Nå er det på tide med enda en giveaway. Siden det er matpakkeuke synes jeg det passer utmerket med en matpakke giveaway.

Matpakketips, tortilla patatas

IMG_0030Et godt matpakketips er disse herlige potet omelettene (tortilla patatas) sammen med smørstekt kantarell og nybakt brød.

Pastasalat med ramsløk og parmesan aioli

IMG_0159Er du litt matlei og trenger ny inspirasjon til nistepakken? Hvorfor ikke lage en nydelig pastasalat med masse godt oppi? Fullkornspasta med smørstekt kantarell. En god rett som gjør at man er mett lenge.

Matpakke muffins

IMG_0122Jeg synes det er viktig å ha en matpakke jeg gleder meg til å åpne. Disse matpakke muffinsene innfrir det.

Matpakketips, porsjonsomelett

IMG_0038Det er tid for matpakke inspirasjon. Jeg vil den neste uken legge ut minimum ett matpakketips om dagen. Mitt første matpakketips er porsjonsomelett på nybakt brød.