Sellerirot suppe
On 4. august 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
Håper jeg kan friste med en herlig sellerirot suppe servert med sprøstekt bacon og ristede hasselnøtter. Rik på smak, sunn og mettende. Kan serveres både som forrett, hovedrett eller en god varm lunsj.
Pastasalat med spekeskinke og estragonmajones
On 20. juli 2016 by Elin Rusnes KvingedalSalater i ulike varianter er kjempegodt. Jeg lager det gjerne til middag så vel som lunsj.
Vegetar søtpotet- og gulrot «pulled pork»
On 13. juli 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
Sommer og grillsesongen er godt i gang. Håper jeg kan friste med et herlig vegetarisk alternativ til sommermat. Jeg brukte hovedsaklig søtpotet og gulrot og lot dette koke en stund i barbecue saus, servert med pitabrød og coleslaw er dette en herlig vegetarisk vri på den velkjente pulled pork. Det beste er at det er ferdig på under en time.
Samosa
On 14. mai 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
Samosa er en vegetarisk rett som er utbredt i Sør-Asiatiske land som India, Sri-Lanka og Pakistan og fylles som regel med poteter, erter, løk og krydder. De kan også tilsettes fisk eller kjøtt. Disse samosaene er vegetariske og passer både som middag, en liten snackrett eller på et tapasbord. Jeg valgte å lage de små så de kan spises i to munnfuller, de kan like godt lages store, det er opp til deg.
Laksewraps med mangosalsa
On 2. februar 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
Jeg kjente at jeg var litt lei «vanlige» fiskemiddager og bestemte meg for å lage en litt utradisjonell vri på den velkjente laksen. Valget falt på en herlig, smaksrik mangosalsa, guacamole og hjemmelagde grove hvetetortillas. Dette kan også være et alternativ til den velkjente fredagstacoen.
Soppsuppe
On 27. januar 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
En gang i uka har vi suppe hos oss. Det er som regel raskt å lage og lett å variere.
Denne gang ville Mari ha soppsuppe. Suppen blir selvsagt enda bedre på høsten når man selv har vært på sopptur og sanket sopp. Ellers får man tak i både steinsopp, østerssopp og kantareller i velassorterte dagligvarebutikker.
Tomatisert biffgryte
On 26. januar 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
Det regner, er surt og kaldt ute, da er det fantstisk å sitte inne og spise en deilig gryterett.
Kjøttet får koke lenge og blir så mørt at det nesten ikke trenger å tygges. Servert sammen med stekte poteter og en god salat har man den ultimate kosematen til helga. Det beste er at den bare blir bedre om den lages dagen før og settes kjølig for så å varmes opp igjen ved servering.
Linsegryte med pannestekt torsk
On 10. januar 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
Torsk er en veldig anvendelig fisk som tåler mye smak.
Denne gang valgte jeg å kombinere den med en smaksrik linsegryte.
Linsegryten ble servert sammen med godt brød til vegetarianerene, mens vi andre spiste den sammen med fersk, herlig, pannestekt torsk.
Vegetar tikka masala
On 16. desember 2015 by Elin Rusnes Kvingedal
Hva med å lage en vegetarisk rett nå i juletidene? Det er så stort fokus på kjøtt i disse tider, og det kan være smart å redusere kjøttinntaket noe om man klarer, både på grunn av miljøet og fordi det er bra for oss.
Jeg prøver å ha opptil flere vegetariske middager i uka, mye på grunn av at to av mine døtre er vegetarianere, men også fordi jeg liker vegetarmat veldig godt selv.
Tacos, helt fra bunn
On 10. november 2015 by Elin Rusnes KvingedalHos de aller fleste nordmenn er tacos en gjenganger i helgene. Da kan det være greit å gjøre seg litt ekstra flid om du har god tid en dag.
Grønnkålsuppe med blomkål
On 26. oktober 2015 by Elin Rusnes KvingedalGrønnkål er som kjent en supergrønnsak og den er rik på antioksidanter, A og C vitamin, samt det er en av gønnsakene som inneholder mest jern.
Lange med indiskinspirert spinat- og kikertegryte
On 23. oktober 2015 by Elin Rusnes Kvingedal
Denne kikerte- og spinatgryten ble laget da vi skulle ha kjøttmiddag og jeg hadde glemt å handle inn til vegetarianerene her hjemme. Da måtte jeg se hva vi hadde i skapene og lage noe ut av det. Jeg fant fort ut at dette ville jeg lage igjen, som en rett med hvit fisk til.
Turen gikk da til Fisketorget i Stavanger med spørsmål om hvilken fisk de ville anbefale til indisk gryte. Man kan selvsagt eksperimentere med andre typer fisk, men lange er en ganske fast fisk som tåler mye smak.