Vegetar søtpotet- og gulrot «pulled pork»

IMG_7465
Sommer og grillsesongen er godt i gang. Håper jeg kan friste med et herlig vegetarisk alternativ til sommermat. Jeg brukte hovedsaklig søtpotet og gulrot og lot dette koke en stund i barbecue saus, servert med pitabrød og coleslaw er dette en herlig vegetarisk vri på den velkjente pulled pork. Det beste er at det er ferdig på under en time.

Samosa

IMG_6800
Samosa er en vegetarisk rett som er utbredt i Sør-Asiatiske land som India, Sri-Lanka og Pakistan og fylles som regel med poteter, erter, løk og krydder. De kan også tilsettes fisk eller kjøtt. Disse samosaene er vegetariske og passer både som middag, en liten snackrett eller på et tapasbord. Jeg valgte å lage de små så de kan spises i to munnfuller, de kan like godt lages store, det er opp til deg.

Amerikanske quinoa pannekaker

Det er den store pannekakedagen i dag. Jeg har laget pannekaker med quinoa som kan spises til frokost så vel som middag eller dessert. Glutenfrie er de også.

Soppsuppe

IMG_6203
En gang i uka har vi suppe hos oss. Det er som regel raskt å lage og lett å variere.
Denne gang ville Mari ha soppsuppe. Suppen blir selvsagt enda bedre på høsten når man selv har vært på sopptur og sanket sopp. Ellers får man tak i både steinsopp, østerssopp og kantareller i velassorterte dagligvarebutikker.

Vegetar tikka masala

IMG_5461Hva med å lage en vegetarisk rett nå i juletidene? Det er så stort fokus på kjøtt i disse tider, og det kan være smart å redusere kjøttinntaket noe om man klarer, både på grunn av miljøet og fordi det er bra for oss.
Jeg prøver å ha opptil flere vegetariske middager i uka, mye på grunn av at to av mine døtre er vegetarianere, men også fordi jeg liker vegetarmat veldig godt selv.

Granola med appelsin

IMG_5312
Granola er noe vi alltid må ha stående i ei krukke hos oss. I tillegg er det en veldig kjekk ting å gi bort som en liten vertinnegave. Fest på et lite hjerte og skriv noen ord.
Denne gangen lagde jeg granolaen med masse nøtter, appelsin og kanel.

Tacos, helt fra bunn

Hos de aller fleste nordmenn er tacos en gjenganger i helgene. Da kan det være greit å gjøre seg litt ekstra flid om du har god tid en dag.

Grønnkålsuppe med blomkål

Grønnkål er som kjent en supergrønnsak og den er rik på antioksidanter, A og C vitamin, samt det er en av gønnsakene som inneholder mest jern.

Ovnsbakte poteter

IMG_5101+
Ovnsbakte poteter hører for meg hjemme på et tapas bord.
De kan stekes som de er med litt salt og pepper, du kan tilsette hvitløk, urter, sitron. Min favoritt er toppet med herlig parmesanaioli.

Gratinert fajitas

Det kan være jeg tar helt feil som kaller dette gratinert fajitas. Det er mer som en blanding av fajitas og enchiladas, laget på hvetetortilla.

Spinatsuppe

Jeg vet ikke om det er den grønne, beroligende fargen, navnet eller den gode og milde smaken som gjør at jeg liker spinatsuppe så godt.

Vegetar oste- og blomkål burger

IMG_4073Det er egentlig litt urettferdig at grillsesongen handler mest om kjøtt. Ikke er det greit for vegetarianerene her hjemme at vi griller vegetarmaten ved siden av kjøttet heller. De må likevel få være med å kose seg med masse god mat nå når vi andre prøver ut nye marinader og tilbehør til kjøttet hver gang vi griller.

1 2 3 4 5 7