Vegetarisk treretters
On 6. desember 2018 by Elin Rusnes KvingedalDet er blitt mer og mer fokus på dyrevelferd og flere prøver å redusere bruken av kjøtt. Denne menyen jeg presenterer her er ikke vegansk, men vegetarisk. Med enkle grep kan alt lages helt vegansk.
Squashpasta
On 2. oktober 2018 by Elin Rusnes KvingedalJa, jeg er glad i pasta, men av og til kan jeg få en tung følelse i kroppen etterpå. Denne squashpastaen derimot kan jeg spise så mye
Vegetar sheperd’s pie
On 25. september 2018 by Elin Rusnes Kvingedal
Jeg var for et års tid siden på hyttebesøk til en av mine fantastiske kolleger. Der fikk vi servert en helt nydelig sheperd’s pie. Det gikk ikke lang tid før jeg lagde dette hjemme, men da en vegetarisk versjon så ungdommene i huset også kunne smake. Ved siden av hadde jeg stekt lammekjøttdeig til mannen i huset som synes vegetarmat fort kan bli litt for «sunt».
Squashpai
On 19. september 2018 by Elin Rusnes Kvingedal
I kjøkkenhagen på hytta har vi i år hatt utrolig mye squash. Av dette har vi laget squashpai, squashpasta, hatt det på pizza og ovnsbakt for å nevne noe. Det er en allsidig grønnsak som trekker til seg mye smak. Her deler jeg oppskriften på squashpai med dere, restene kan fryses og brukes som nistemat. Denne paien er vegetarisk, men tilsett kylling eller chorizo om du ønsker det. Paien kan med fordel lages dagen før.
Rødbetehummus
On 14. juli 2018 by Elin Rusnes KvingedalSunt, godt, vegansk og nydelig farge. Hummus kan brukes som tilbehør til grillmat, som dip eller som den er sammen med godt brød.
Mandelmelk
On 14. juli 2018 by Elin Rusnes Kvingedal
Så enkelt, så godt og så sunt. Om det er fordi du er veganer, ikke tåler kumelk eller om du bare vil ha et sunnere alternativ, da er dette perfekt. Jeg bruker den i kjøleskapsgrøt, kokt grøt og til ulike kaffedrikker. Den er også god å drikke som den er.
Tahini
On 11. juli 2018 by Elin Rusnes Kvingedal
Tahini er noe så enkelt som en sesampasta. Den består av sesamfrø og et par ss olje. Dette får man kjøpt på helsekost og noen velassorterte dagligvarebutikker, men hvorfor ikke lage selv? Da vet du akkurat hva den inneholder, og det er myyye billigere. Tahini brukes i hummus, men også i marinader og sauser. Holdbarheten på hjemmelaget tahini er et par uker, opp mot en måned har jeg hørt.
Mine beste vegetarburgere
On 9. juli 2018 by Elin Rusnes Kvingedal
Jeg er alltid ute etter å forbedre maten jeg lager, derfor prøver jeg ofte ut nye kombinasjoner og lager mat av det jeg finner i skuffer og skap. Denne gang ville jeg lage bedre vegetarburgere da ungdommen er litt lei broccoli- og potetburgeren jeg har laget de siste gangene. Da falt valget på en burger med hovedsaklig linser og blomkål. Disse falt vel så godt i smak hos kjøtteterene som vegetarianerene.
Blomkål- og brokkolisalat
On 23. juni 2018 by Elin Rusnes Kvingedal
Sommer, sol, Sankthans feiring, bål, grilling, familietid. Dette er en tid på året jeg er glad i. Nå liker jeg egentlig alle årstider, men starten på en ny årstid er finest synes jeg. Det er nettopp blitt skoleferie her hjemme, jeg slipper å vekke trette tenåringer på to måneder. Selv om jeg selv har en måneds arbeid igjen før ferie for min del, er det likevel litt ferie når jeg slipper å mase på ungdommen. I dag skal vi sannsynligvis feire Sankthans på hytta med hele storfamilien, med grilling og kos. Da liker jeg at det er mye forskjellig tilbehør, synes selv det fort kan bli kjedelig med bare en salat til grillmaten, derfor lager jeg ofte flere typer tilbehør. I dag falt valget på en herlig blomkål- og brokkolisalat.
Parmesan aubergine
On 11. mars 2017 by Elin Rusnes Kvingedal
Parmesan aubergine er en kjempe god rett som den er, men kan gjerne serveres sammen med pasta, eller som tilbehør til kjøtt og fisk. Det er en enkel rett å lage, men tar litt tid så det er ikke noe man starter med når man kommer sliten hjem fra jobb i fem tiden. En god familierett til helga. God restemat og nistemat er det også.
Marshmallows uten gelatin
On 23. desember 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
Marshmallows uten gelatin, fantastisk å ha i en kopp rykende varm kakao. Gøy å gi bort i gave og selvsagt også godt å spise som den er. Det går raskt å lage, men de må tørke noen timer etter de er laget.
Skumboller uten gelatin -adventskalender luke 20
On 20. desember 2016 by Elin Rusnes Kvingedal
Vi er allerede kommet til 20. desember, julefreden har senket seg her hjemme. I går var jeg på julekonsert så nå er julestemningen på topp. Alle gaver er handlet og treet er pyntet, nå er det julevasken som gjenstår.