• Hjem
  • Galleri
    • Barnekaker
    • Bryllup
    • Dåp og babyshower
    • Konfirmasjon
    • Fest og jubileum
    • Voksenkaker
    • Makroner og cupcakes
  • Om meg
  • Glutenfri bakst
  • Oppskrifter
  • Trinn for trinn
  • Kurs
  • Hjem
  • Galleri
    • Barnekaker
    • Bryllup
    • Dåp og babyshower
    • Konfirmasjon
    • Fest og jubileum
    • Voksenkaker
    • Makroner og cupcakes
  • Om meg
  • Glutenfri bakst
  • Oppskrifter
  • Trinn for trinn
  • Kurs
Søk
Kjøkkenmagi- god mat kan være magisk
Oppskrifter

17.mai makroner

On 16. mai 2015 by Elin Rusnes Kvingedal

IMG_3844
I morgen er det 17.mai. Lag noen herlige, søte, små makroner fylt med ostekrem eller krem av yoghurt og hvit sjokolade slik som meg. De kan gjerne serveres sammen med is og friske bær.

Det er viktig å følge oppskriften nøye når man baker makroner, her skal man være pinlig nøyaktig på vekt, samt konsistensen på røren. Jeg pleier sjelden å følge en oppskrift, men her veier jeg opp alt nøyaktig. Oppskriften er hentet fra godt.no, Pascals makroner.

Røren kan selvfølgelig halvveres, men det er ikke nødvendig da de holder en ukes tid og er veldig kjekke å ha med som vertinnegave, på jobb eller bare som en oppmerksomhet til noen du er glad i. De er også glutenfrie.

Les gjennom hele oppskriften før du starter!

Til ca 60-70 makroner trenger du:

280 gram siktet mandelmel
370 gram siktet melis
230 gram eggehvite
125 gram sukker
Eventuelt litt konditorfarge, her må det brukes pasta/gele farger.

Yoghurtkrem:
150 gram naturellyoghurt, gjerne en fast type
150 gram hvit sjokolade

Smelt sjokoladen forsiktig i microen eller over vannbad, rør inn litt yoghurt om gangen. Her kan du ha mer eller mindre yoghurt etter smak og behag, men husk at kremen skal være så fast at den holder formen når den sprøytes ut. Ha kremen i en sprøytepose og oppbevar i kjøleskapet til makronene er klar til å fylles.

Mandelmelet kan kjøpes i helsekostbutikker eller i butikker som selger kakeutstyr. Du kan også skolde og male mandler selv. Sikt mandelmelet to ganger, det skal være 280 ferdig SIKTET mandelmel. Sikt så melis. Deretter siktes mandelmel og melis sammen. Sett til side. I en annen bolle måler du opp eggehviter, pass på å ikke få noe eggeplomme med her. Pisk eggehvitene på middels hastighet i kjøkkenmaskin til de skummer, tilsett sukkeret gradvis og rør til du har en seig, stiv marengs, den må ikke overpiskes, den kan bli for «tørr».
IMG_2532

Nå skal marengs og mandelblandingen røres sammen, først forsiktig, så kraftigere. Del røren i to deler og ha blå farge samt 1/2 ts titandioxid i en halvdel og rød farge i den andre halvdelen (jeg brukte fargene red red fra Wilton og Bluebell fra Squires Kitchen). Grunnen til at jeg bruker titandioxid i de blå makronene er fordi røren er gulaktig, titandioxid gjør den hvit.
IMG_2533
IMG_2534

Rør så til røren er flytende nok til at den «faller sammen». Røren skal være blank og glinsende. Rører du for lenge kan den bli for flytende, rører du for lite kan den bli for kompakt. Jeg trengte et par forsøk på å finne ut når røren er perfekt. Ikke gi opp, de blir uansett gode.
IMG_2537

Ha røren i en sprøytepose og sprøyt ut små sirkler på bakepapirkledd stekeplate eller makronmatte. Når du har sprøytet ut makronene må brettet dunkes mot benken så luftboblene går ut og makronene får jevn overflate. La de nå stå i romtemperatur og tørke i minimum 30 minutter, du skal kunne ta forsiktig på overflaten og kjenne at det har dannet seg en hinne utenpå.IMG_3825

Stek dem så på 160-170 grader i 12-15 miutter, de skal være glatte og jevne i overflaten og ha «føtter». Avkjøl dem helt før du tar dem av bakebrettet.IMG_3829

Ha fyll på en makronhalvdel og legg en oppå, jeg la en rød og en blå makron sammen. IMG_3838

Legg dem i en tett boks, oppbevares i kjøleskap, de er best dagen etter de er laget. Lykke til! IMG_3849 IMG_3847

Tags: 17.mai, Glutenfritt, makroner, småkaker

3 kommentarer

  • Cassandra 18. mai 2016 kl. 15:17 - Svar

    Hei. Hvordan pastafarge har du brukt her? Produsent og farge?

    • elin rusnes kvingedal 19. mai 2016 kl. 10:07 - Svar

      Hei Cassandra.
      Jeg har brukt fargene Red Red fra Wilton og Bluebell fra Squires Kitchen, samt litt titandioxid i de blå. Det står også beskrevet i oppskriften
      Lykke til med baking.

Legg igjen en kommentar Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Arkiv

  • mars 2021
  • februar 2021
  • juni 2020
  • mai 2020
  • april 2020
  • september 2019
  • august 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februar 2019
  • desember 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • august 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • januar 2018
  • desember 2017
  • august 2017
  • juni 2017
  • mai 2017
  • mars 2017
  • februar 2017
  • januar 2017
  • desember 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • september 2016
  • august 2016
  • juli 2016
  • mai 2016
  • mars 2016
  • februar 2016
  • januar 2016
  • desember 2015
  • november 2015
  • oktober 2015
  • september 2015
  • august 2015
  • juni 2015
  • mai 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februar 2015
  • januar 2015
  • desember 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • august 2014
  • juli 2014
  • juni 2014
  • mai 2014
  • april 2014

Calendar

juni 2022
M T O T F L S
« mar    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Kategorier

  • Glutenfri bakst
  • Kaker
  • Kurs
  • Mine tips
  • Oppskrifter
  • Slide
  • Trinn for trinn
  • Ukemeny
  • Uncategorized

Copyright Kjøkkenmagi 2022