• Hjem
  • Galleri
    • Barnekaker
    • Bryllup
    • Dåp og babyshower
    • Konfirmasjon
    • Fest og jubileum
    • Voksenkaker
    • Makroner og cupcakes
  • Om meg
  • Glutenfri bakst
  • Oppskrifter
  • Trinn for trinn
  • Kurs
  • Hjem
  • Galleri
    • Barnekaker
    • Bryllup
    • Dåp og babyshower
    • Konfirmasjon
    • Fest og jubileum
    • Voksenkaker
    • Makroner og cupcakes
  • Om meg
  • Glutenfri bakst
  • Oppskrifter
  • Trinn for trinn
  • Kurs
Søk
Kjøkkenmagi- god mat kan være magisk
Oppskrifter

Lunsjmuffins med spinat og linser

On 19. august 2016 by Elin Rusnes Kvingedal

Nå kommer det enda litt lunsjinspirasjon fra meg. Denne gang ble det en litt annen versjon av lunsjmuffins/matpakkemuffins.

Jeg tilsatte litt linser denne gang. Selv synes jeg de ble veldig gode, godkjent ble de også av den ene vegetarianeren her hjemme.

Oppskriften holder til 6-8 store eller 15-18 små lunsjmuffins.
Jeg lagde selvsagt dobbel porsjon av denne oppskriften og frøs ned to og tre muffins sammen, da er det enkelt å ta opp når man ikke har tid å lage lunsj en dag.

Antall porsjoner: 12

Ingerdienser:

  • 1-2 sjampinjong
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 purre
  • 1 fedd hvitløk
  • 100 gram spinat
  • 150 gram ost
  • 50 gram hermetiske linser
  • 6 egg
  • 150 gram hvetemel
  • 50 gram sammalt spelt
  • 1 strøken ts bakepulver
  • Litt salt og evt urtekrydder

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.
Finhakk sopp, løk, purre og hvitløk, vask og rens spinaten, grovhakk den.
Skjær osten i små terninger.
Start med å steke soppen gyllen, tilsett grønnsakene og la det hele surre over middels varme til spinaten faller sammen, sett til side.
Rør sammen eggene med litt salt, tilsett mel og bakepulver, vend det sammen.
Ikke rør for mye, da kan de bli litt tunge.
Tilsett grønnsaker, ost og linser, vend det inn.
Smak til med salt og urtekrydder.
Fyll i muffinsformer og stek ved 200 grader i 20 minutter for store og 12-15 minutter for små.
Disse holder seg godt et par dager i kjøleskap, de egner seg også godt til frysing.

Tags: lunsj, Matpakketips, muffins, vegetar

Legg igjen en kommentar Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Arkiv

  • juni 2020
  • mai 2020
  • april 2020
  • september 2019
  • august 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februar 2019
  • desember 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • august 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • januar 2018
  • desember 2017
  • august 2017
  • juni 2017
  • mai 2017
  • mars 2017
  • februar 2017
  • januar 2017
  • desember 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • september 2016
  • august 2016
  • juli 2016
  • mai 2016
  • mars 2016
  • februar 2016
  • januar 2016
  • desember 2015
  • november 2015
  • oktober 2015
  • september 2015
  • august 2015
  • juni 2015
  • mai 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februar 2015
  • januar 2015
  • desember 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • august 2014
  • juli 2014
  • juni 2014
  • mai 2014
  • april 2014

Calendar

januar 2021
M T O T F L S
« jun    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Kategorier

  • Glutenfri bakst
  • Kurs
  • Mine tips
  • Oppskrifter
  • Slide
  • Trinn for trinn
  • Ukemeny
  • Uncategorized

Copyright Kjøkkenmagi 2021