Håper jeg kan friste med en herlig sellerirot suppe servert med sprøstekt bacon og ristede hasselnøtter. Rik på smak, sunn og mettende. Kan serveres både som forrett, hovedrett eller en god varm lunsj.
For suppe til 4-5 personer brukte jeg:
1-2 ss nøytral olje
2-3 sjalottløk
2 fedd hvitløk
800 gram sellerirot
5 dl vann
6 dl kyllingkraft (oppskrift her)
3 dl fløte
Saften fra en sitron
Litt salt og pepper
Et par kvaster frisk timian
Finhakk løk og hvitløk.
Vask og skrell selleriroten, skjær den opp i biter.
Surr løk og hvitløk i olje til det er blankt.
Tilsett sellerirot, surr det hele i fem minutter over middels varme.
Ha over vann og kok i 15 minutter, til selleriroten er god og mør.
Kjør suppen glatt med en stavmixer mens du sper med fløte og kyllingkraft til ønsket konsistens.
Ha i et par kvaster hakket timian og gi suppen et raskt oppkok, smak til med sitron, salt og pepper.
Serveres rykende varm med ristede hasselnøtter, sprøstekt bacon og en liten kvast timian. Lykke til!!
