I kjøkkenhagen på hytta har vi i år hatt utrolig mye squash. Av dette har vi laget squashpai, squashpasta, hatt det på pizza og ovnsbakt for å nevne noe. Det er en allsidig grønnsak som trekker til seg mye smak. Her deler jeg oppskriften på squashpai med dere, restene kan fryses og brukes som nistemat. Denne paien er vegetarisk, men tilsett kylling eller chorizo om du ønsker det. Paien kan med fordel lages dagen før. Fortsett å lese «Squashpai»
Stikkord: vegetar
Rødbetehummus
Sunt, godt, vegansk og nydelig farge. Hummus kan brukes som tilbehør til grillmat, som dip eller som den er sammen med godt brød. Den gjør seg veldig godt på tapasbordet og er et perfekt alternativ om man «bare må ha noe» når kvelden røyner på. Selve hummusen er rask å lage, men man må planlegge litt med tanke på bløting og koking av kikerter, samt koking av rødbete. Fortsett å lese «Rødbetehummus»
Mandelmelk
Så enkelt, så godt og så sunt. Om det er fordi du er veganer, ikke tåler kumelk eller om du bare vil ha et sunnere alternativ, da er dette perfekt. Jeg bruker den i kjøleskapsgrøt, kokt grøt og til ulike kaffedrikker. Den er også god å drikke som den er. Fortsett å lese «Mandelmelk»
Tahini
Tahini er noe så enkelt som en sesampasta. Den består av sesamfrø og et par ss olje. Dette får man kjøpt på helsekost og noen velassorterte dagligvarebutikker, men hvorfor ikke lage selv? Da vet du akkurat hva den inneholder, og det er myyye billigere. Tahini brukes i hummus, men også i marinader og sauser. Holdbarheten på hjemmelaget tahini er et par uker, opp mot en måned har jeg hørt. Fortsett å lese «Tahini»
Mine beste vegetarburgere
Jeg er alltid ute etter å forbedre maten jeg lager, derfor prøver jeg ofte ut nye kombinasjoner og lager mat av det jeg finner i skuffer og skap. Denne gang ville jeg lage bedre vegetarburgere da ungdommen er litt lei broccoli- og potetburgeren jeg har laget de siste gangene. Da falt valget på en burger med hovedsaklig linser og blomkål. Disse falt vel så godt i smak hos kjøtteterene som vegetarianerene. Fortsett å lese «Mine beste vegetarburgere»
Blomkål- og brokkolisalat
Sommer, sol, Sankthans feiring, bål, grilling, familietid. Dette er en tid på året jeg er glad i. Nå liker jeg egentlig alle årstider, men starten på en ny årstid er finest synes jeg. Det er nettopp blitt skoleferie her hjemme, jeg slipper å vekke trette tenåringer på to måneder. Selv om jeg selv har en måneds arbeid igjen før ferie for min del, er det likevel litt ferie når jeg slipper å mase på ungdommen. I dag skal vi sannsynligvis feire Sankthans på hytta med hele storfamilien, med grilling og kos. Da liker jeg at det er mye forskjellig tilbehør, synes selv det fort kan bli kjedelig med bare en salat til grillmaten, derfor lager jeg ofte flere typer tilbehør. I dag falt valget på en herlig blomkål- og brokkolisalat. Fortsett å lese «Blomkål- og brokkolisalat»
Parmesan aubergine
Parmesan aubergine er en kjempe god rett som den er, men kan gjerne serveres sammen med pasta, eller som tilbehør til kjøtt og fisk. Det er en enkel rett å lage, men tar litt tid så det er ikke noe man starter med når man kommer sliten hjem fra jobb i fem tiden. En god familierett til helga. God restemat og nistemat er det også. Fortsett å lese «Parmesan aubergine»
Marshmallows uten gelatin -adventskalender luke 22
Litt på etterskudd, men her kommer luke nummer 22 i adventskalenderen. Marshmallows uten gelatin, fantastisk å ha i en kopp rykende varm kakao. Gøy å gi bort i gave og selvsagt også godt å spise som den er. Det går raskt å lage, men de må tørke noen timer etter de er laget. Fortsett å lese «Marshmallows uten gelatin -adventskalender luke 22»
Skumboller uten gelatin -adventskalender luke 20
Vi er allerede kommet til 20. desember, julefreden har senket seg her hjemme. I går var jeg på julekonsert så nå er julestemningen på topp. Alle gaver er handlet og treet er pyntet, nå er det julevasken som gjenstår. Fortsett å lese «Skumboller uten gelatin -adventskalender luke 20»
Vegetarisk jul -adventskalender luke 19
I vår familie har det de siste årene blitt laget to julemiddager, en «vanlig» med pinnekjøtt julaften, ribbe første juledag og helstekt laks andre juledag samt vegetariske alternativer som nøttestek, vegisterkaker og vegetar viltgryte. Her har jeg samlet noen av familiens vegetariske favoritter, i år blir det vegisterkaker til vegetarianerene på julaften. Fortsett å lese «Vegetarisk jul -adventskalender luke 19»
Linsegryte -adventskalender luke 6
Det er sikkert mange vegetarianere og veganere som lurer på hva de skal lage til julemiddag, enten på selve julaften eller på en av juledagene. Dette er noe vi har pratet en del om hjemme da jeg som dere sikkert har fått med dere har to ungdommer i hus som er vegetarianere. Et av mine forslag er denne nydelige linsegryten, dette er også et godt alternativ til oss kjøttetere. Det spises så mye kjøtt i julen at en kjøttfri middag til hele familien en av juledagene kan være smart både med tanke på helse og miljø. Fortsett å lese «Linsegryte -adventskalender luke 6»
Løkchutney med eple og paprika -adventskalender luke 3
Til adventstidens og julens sene frokoster, mange middagsselskaper eller bare for litt ekstra kos, har jeg nå laget en herlig løkchutney med eple og paprika. Passe søt, passe syrlig og passe sterk passer denne perfekt sammen med både kjøtt og kylling så vel som vegetar på hjemmebakt flatbrød eller til ost og kjeks. Luke nummer tre i adventskalenderen er åpnet. Fortsett å lese «Løkchutney med eple og paprika -adventskalender luke 3»
Meze. Cook for SYRIA oppskriftsutfordring
Som sikkert mange har fått med seg har det i høst pågått oppskriftsutfordring blant matbloggerene. Denne måneden er temaet CookForSYRIA og det er Vidar med bloggen et kjøkken som har kommet opp med dette temaet. En veldig fin vri på oppskriftsutfordringen synes jeg. Anbefaler å lese hva han har skrevet om månedens tema. Etter å ha søkt litt på nett fant jeg ut at det var så mye godt å velge mellom at jeg like godt laget meze. Fortsett å lese «Meze. Cook for SYRIA oppskriftsutfordring»
Stekte nudler med grønnsaker («stir-fry»)
I dag har mellomste jenta og jeg vært alene hjemme. Hun ville da ha «stir-fry» til middag. I og med at hun er vegetarianer ble den laget uten kjøtt, men det kan du selvsagt tilsette om du ønsker. Det er raskt å lage, maten står på bordet i løpet av 1/2 time, så er det veldig godt.
Fortsett å lese «Stekte nudler med grønnsaker («stir-fry»)»
Grønnsakspanne med kikerter og indiske smaker
Jeg har funnet en ny vegansk favorittrett. Enkel, rask, fargerik, sunn og smaksrik. Kan det egentlig bli bedre? Jeg hadde lilla blomkål, men man kan selvsagt bruke vanlig hvit eller andre farger om man ønsker. Fortsett å lese «Grønnsakspanne med kikerter og indiske smaker»